A Drupal főverziók közötti migrációs folyamatáról részletes leírást itt találsz: https://www.drupal.org/docs/upgrading-drupal

Nagyon leegyszerűsítve ez a valóságban úgy néz ki, hogy egymás mellett párhuzamosan fut a régi és az új webhely, és az új „beleolvas” a régi adatbázisába, annak meghatározott tábláinak adott mezőinek értékét veszi ki, alakítja át (ha szükséges) és tárolja el a sajátjában. Körültekintő tervezés és alapos előkészítés szükséges, hogy minden gördülékenyen menjen, de szerencsére újrakezdhető, így egy esetleges adatvesztés kockázata csökkenthető.

Az általad leírt felépítésű webhely esetén a felhasználók adatainak áthozása indokolná a migrációt (azaz hogy a régi jelszavaikkal léphessenek be az új webhelyen is). Ami viszont a webáruház funkcionalitást illeti: az Übercart (https://www.drupal.org/project/ubercart) támogatása megszűnt és a Commerce használata ajánlott helyette, mivel az aktívan fejlesztett, ezért professzionálisabb e-kereskedelmi megoldásokat kínál. Bár csak kevés termékről van szó (aminek a kézi áttöltése egyesével valószínűleg gyorsabb lenne), de mivel a felhasználóadatok miatt úgyis szükség lesz migráció lefuttatására, ezért a többi, webáruházzal kapcsolatos adatfajta (pl. rendeléselőzmények, kiszállítások, elhagyott kosarak, stb.) átvitele is megfontolandó. Itt találsz egy bemutatóvideót az Übercart→Commerce migrációról:

https://drupalcommerce.org/user-guide/migrating-ubercart-stores